Out of Costa Rica

Hemos pasado ya nuestra celebración navideña. Espero que todos lo hayan pasado al igual que yo… ¡PURA VIDA!

Y Ahora… me estoy preparando para despedir 2005 y darle una muy cordial bienvenida al 2006…

Creo que hay una norma general en cada país en como se celebra esta fecha. Y claro también hay, en muchos países, rituales a seguir – algunos lo llaman supersticiones. Bueno, como sea, yo tengo algunos a seguir… lo bueno es que no me aferro a ellos, los sigo por pura diversión, porque siempre creo que lo que está para uno está, sin embargo yo nunca pierdo mi fe yyyy quien sabe… a lo mejor en algo ayuda…

Las fiestas que acompañan al paso de un año al otro varían entre las distintas culturas, así como la fecha designada para comenzar un nuevo año. Pero todas obedecen a una aspiración  universal: sacudirse de lo viejo y esperar que lo que viene sea mejor. Cierto que los rituales son diferentes en cada país, pero siguen un deseo común: desear salud, prosperidad y felicidad para el nuevo ciclo.

En Holanda, cuando las campanadas del reloj dan las doce, el país entero estalla en un verdadero espectáculo de fuegos artificiales, luces de colores en el cielo y un ruido ensordecedor en las calles.  Además – y por supuesto – no debe de faltar la gran cena y un montón de champagne!!!

Cuando era muy jóven seguía el ritual de usar algo amarillo la noche del 31 de diciembre; después disque algo rojo… y ahora solo les deseo a todos un muy feliz año nuevo y ha comenzar con el "countdown" y ha seguir con el champagne…

Ingredientes      

3 libras de maíz cascado o de maíz ya preparado
4 ajos
3 libras de posta de cerdo
1/2 libra de arvejas
5 chiles dulces grandes rojos
1/2 libra de manteca de cerdo
alcaparras al gusto
salsa inglesa al gusto
2 cebollas grandes
pimienta, comino, achiote, chile picante y sal al gusto
1 pollo mediano (depende de la cantidad que se desee hacer)

Preparación      

La víspera se adoban las carnes con sal, pimienta y cominos, ajos y cebolla, y se dejan en una cacerola.

Al siguiente día se ponen con suficiente caldo a cocinar hasta que estén suaves; entonces se retiran del fuego.

En una ollita aparte se pone a cocinar el maíz, luego se muele agregándole una cebolla molida, una cucharadita de comino y pimienta, 1/4 libra de manteca y el caldo, revolviéndolo todo muy bien.

Todo esto se pone a cocinar, moviéndolo constantemente hasta que hierva, y entonces se retira del fuego. Después se preparan los tamales así; se extienden sobre la mesa unas hojas de plátano, suficientes para un tamal, colocando sobre ellas, medio a medio, una capa de masa, y luego pedacitos de cada uno de los demás ingredientes, envolviéndolo todo esto muy bien en las hojas.

En una olla de agua hirviendo se echan los tamales, dejándolos al fuego por espacio de dos horas. Se dejan enfrían y luego se calientan nuevamente, se deben de comer tibios, y entre más añejos estén mas sabrosos quedan.

El resto de tamales debe de guardarse ya fríos en la refrigeradora para comerlos después.

Pufff!!! Tanto trabajo… pero ¡qué resultado! Mmmmmm

El mes de diciembre para mi significa estar más cerca de mi familia y amigos. Por supuesto es muy difícil algunas veces estar "juntos" físicamente, pero es la época del año en donde me acuerdo más de todos mis seres queridos, ausentes o no…

Pienso enfáticamente, que es importante, al menos una vez al año, enfocarse en la familia. En la actualidad se ha perdido mucho esa únion familiar que nuestros abuelos y luego nuestros padres nos inculcaron.

Deseo que esta Navidad esto se haga realidad para muchos: Enfoque a la Familia